黑木耳拌海蜇丝

本网：医圣祠      信息来源：心食谱      更新时间：2014-09-28

食材

    海蜇皮 黑木耳 香菜 大蒜 胡萝卜 醋  盐  香油

方法/步骤

    烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

    烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦；

    泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

    将黑木耳放在开水中焯一下；

    将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

    所有原料放入大碗中；

    加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；

    拌匀即可。

小贴士：

    海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；

    炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；

    控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；

    拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。